Bar
Le bar se montre sur l'estran plus souvent qu'on ne l'imagine, jeune dans les chenaux qui se vident, adulte en bordure de vague. Sa capture de loisir obéit à des règles européennes qui changent d'une année sur l'autre.
Où Mesurer
De la pointe du museau à l'extrémité de la nageoire caudale. Posez le poisson à plat, bouche fermée. Mesurez de la pointe du museau jusqu’au bout de la nageoire de queue, sans l’étirer.
Le Reconnaître
Son corps est allongé et argenté, plus sombre sur le dos, blanc sous le ventre. Deux nageoires dorsales bien séparées se dressent l’une derrière l’autre, et la première porte des épines raides qui ne pardonnent pas une main trop pressée, tout comme le couvercle des ouïes, l’opercule, dont le bord tranchant entaille la peau sans prévenir.
Où Vous Le Croisez
Il fréquente le sable, la roche, les estuaires et la pleine eau.
À marée basse, les jeunes chassent dans les chenaux et les grandes cuvettes du bas de l’estran, puis repartent avec le flot. Les adultes se tentent plutôt à la ligne, depuis la plage ou les rochers.
Dans la Manche, l’arrêté liste pour lui l’épuisette, la ligne, la palangre et le paillot, le carrelet restant soumis à autorisation.
Ce Que Dit La Règle
Une taille minimale nationale s’applique. Sa valeur diffère entre la façade atlantique et la Méditerranée, et elle se mesure de la pointe du museau à l’extrémité de la nageoire caudale, poisson posé à plat, queue non étirée.
En Manche, en mer du Nord et dans le nord de l’Atlantique, des quotas et des fermetures européennes s’ajoutent chaque année. L’arrêté de Seine-Maritime et de l’Eure renvoie d’ailleurs le bar à ces textes complémentaires. Vérifiez la règle de l’année avant chaque sortie.
Un bar gardé se marque dès la capture, par ablation de la partie inférieure de la nageoire caudale. L’arrêté ministériel du 17 mai 2011 modifié l’impose à tout pêcheur à pied, comme pour la sole.
La Fiche ComplèteSoleLe Tableau Par Département
Le Tableau Des 26 Départements| Département | Taille Minimale | Quota |
|---|---|---|
| Var | 300 mm | Plafond commun5 kg de poissons, dans le Parc national de Port-Cros par jour |
Attention Au Plafond Global. Dans ce département, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Var, 5 kg de poissons, dans le Parc national de Port-Cros par jour.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Écailler sans se blesser, vider, cuire entier ou en filets, les temps au four, en croûte de sel et à la poêle, et le repère de l'arête qui évite la chair sèche.
Voir La Page Cuisson Complète- 20 MinCuisson
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