Réglementation
Taille Du Couteau : Un Seuil Simple, Des Conditions Moins
La taille se retient en une fois, elle ne varie pas d'un département à l'autre. Le reste demande plus d'attention, car l'outil, le secteur et parfois la saison décident de ce que vous pouvez faire avec.
Où Mesurer
La plus grande dimension de la coquille. Mesurez le couteau d’un bout à l’autre de la coquille, dans sa longueur. Le pied ou les siphons qui dépassent ne comptent pas.
Le Tableau Par Département
| Département | Taille Minimale | Quota | Saison | Outils Autorisés |
|---|---|---|---|---|
| Calvados | 100 mm | 2 kg par marée | Non précisée | SelOutils manuels non mécanisés |
| Charente-Maritime | 100 mm | 5 kg par marée | Du 1er janvier au 31 décembre | Ferrée de 10 cm maximum de largeur |
| Côtes-d'Armor | 100 mm | 5 douzaines par jour | Toute l'année | SelGouge à couteaux |
| Eure | 100 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée | CouteauCuillère |
| Finistère | 100 mm | 5 douzaines par jour | Toute l'année | SelGouge à couteaux |
| Gironde | 100 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Ille-et-Vilaine | 100 mm | 5 douzaines par jour | Toute l'année | SelGouge à couteaux |
| Landes | 100 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Loire-Atlantique | 100 mm | 60 pièces par jour | Toute l'année | SelGriffeSerfouetteCouteauCuillèreFourchetteBaleine |
| Manche | 100 mm | Consommation familiale | Du 1er janvier au 31 décembre | FourchePelle triangulairePiquot |
| Morbihan | 100 mm | 5 douzaines par jour | Toute l'année | SelGouge à couteaux |
| Nord | 100 mm | Plafond commun2 kg tellines, couteaux et lavagnons confondus par marée | Non précisée | SelÀ la main |
| Pas-de-Calais | 100 mm | Non précisée | Pêche interdite | SelÀ la main |
| Pyrénées-Atlantiques | Les bivalves (groupes 2 et 3) sont classés D sur tout le littoral du département, et la pêche de loisir n'est autorisée qu'en zone classée A (articles 3 et 4). Leur récolte de loisir est donc fermée toute l'année. | |||
| Seine-Maritime | 100 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée | CouteauCuillère |
| Somme | 100 mm | 2 kg par marée | Non précisée | SelÀ la main |
| Vendée | 100 mm | 60 pièces par jour | Toute l'année | SelGriffeSerfouetteCouteauCuillèreFourchetteBaleine |
Attention Au Plafond Global. Dans ces départements, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Charente-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Eure, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Nord, 2 kg tellines, couteaux et lavagnons confondus par marée. Seine-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Les Départements Sans Valeur
Ces départements n'affichent rien, soit parce que leur arrêté n'a pas encore été relu à la source, soit parce qu'il ne nomme pas cette espèce. Dans les deux cas, consultez l'arrêté de la préfecture plutôt qu'un chiffre trouvé ailleurs.
Une Taille, Et Peu De Surprises
Le couteau porte un seuil unique sur la façade Manche et Atlantique, repris du texte national par tous les arrêtés qui le nomment. Mesurez la coquille d’un bout à l’autre, dans sa longueur. Le pied et les siphons qui dépassent ne comptent pas, et un couteau posé sur la jauge se juge en deux secondes.
L’outil Compte Autant Que La Taille
Le couteau se pêche au sel, à la pompe ou à la ferrée selon les endroits, et c’est là que les textes divergent. En Charente-Maritime, la largeur de la ferrée est limitée, le Calvados nomme le sel parmi les engins permis, et plusieurs arrêtés bretons encadrent les outils manuels sans citer le couteau en propre. Un engin absent de la liste reste interdit.
Là Où La Pêche Se Ferme
Le Pas-de-Calais interdit le couteau sur tous ses gisements, et la Somme ne l’ouvre qu’en baie de Somme, au nord et au sud. La Manche s’en tient à la consommation familiale, sans chiffre, ce qui reste une limite réelle même si elle ne se mesure pas au kilo, parce qu’elle s’apprécie sur le volume remonté au moment du contrôle. Ailleurs le quota se compte en douzaines, en pièces ou au poids, et un plafond global coiffe l’ensemble du panier dans quatre départements, la Charente-Maritime, la Seine-Maritime, l’Eure et le Nord.
Le couteau se ramasse vite, souvent en quelques minutes sur un bon banc. C’est précisément pour cette raison que le quota se remplit avant qu’on y pense, et la fiche du couteau explique comment doser la sortie.