Ouvert En Octobre
Sole : Une Prise À Pied Marginale, Pas Un Ramassage Ordinaire
Couchée sous une fine pellicule de sable, seuls son contour et ses deux yeux affleurent à la surface, ce qui la rend presque invisible même en eau peu profonde. Vous verrez ici pourquoi cette prise reste marginale, limitée à quelques secteurs et à un outil bien précis.
Reconnaître Une Sole
Tailles minimales nationales sur la façade Manche et Atlantique, arrêté du 26 octobre 2012 modifié. Votre département peut en fixer une plus haute.
Où Chercher
- Sable fin, bas d'estranTerrain de prédilection
- Sable légèrement vaseuxFréquente
- Sable mêlé de graviersOccasionnelle
- Roche ou champ de blocsAbsente
Niveau D'EstranBas D'Estran
Où Mesurer
De la pointe du museau à l'extrémité de la nageoire caudale. Posez le poisson à plat, face colorée vers vous. Mesurez de la pointe du museau jusqu’au bout de la nageoire de queue, sans l’étirer.
La sole n’appartient pas au ramassage ordinaire de l’estran, et il vaut mieux le dire clairement avant toute chose. Elle se prend à pied de façon marginale, dans des secteurs précis et avec des outils spécifiques. Cette fiche explique comment la reconnaître et à quel titre elle figure malgré tout dans ce référentiel.
À Quoi Ressemble Une Sole
Le corps est plat, ovale et allongé, avec les deux yeux regroupés du même côté de la tête, une caractéristique commune à tous les poissons plats de cette famille. Sa face supérieure adopte une teinte brunâtre mouchetée qui épouse presque parfaitement la couleur du sable environnant.
Couchée sur le fond, elle disparaît presque entièrement sous une fine pellicule de sédiment, ne laissant affleurer que le contour du corps et les deux yeux. Cette immobilité et ce camouflage expliquent pourquoi elle passe inaperçue même à faible profondeur d’eau.
Ne Pas Confondre
Où Trouver La Sole
Elle fréquente les fonds de sable ou de sable légèrement vaseux du bas de l’estran, une zone que seules les plus grandes marées découvrent suffisamment pour la rendre accessible à pied.
Elle s’y couche à l’affût, immobile, en attendant le passage d’une proie.
Dans la Manche, l’arrêté nomme même un râteau à soles propre à la côte ouest du Cotentin, celui de Créances, dont l’usage est limité au littoral des communes de Saint-Germain-sur-Ay à Anneville-sur-Mer. La pratique reste marginale, et rien n’en fait une activité répandue sur le reste du littoral.
Un fond parfaitement lisse et uniforme, sans relief ni variation de texture, offre le meilleur terrain d’observation. Une ombre ou un léger renflement dans le sable peut trahir la présence d’un individu couché juste en dessous.
Un secteur mêlant sable et bancs de graviers dispersés retient aussi l’attention, ce mélange de sédiments accueillant volontiers de petites proies dont la sole se nourrit. Observer longuement avant de se déplacer reste plus efficace que de parcourir rapidement une grande surface sans s’arrêter.
Quand Y Aller
Un coefficient qui découvre largement les fonds bas de l’estran reste indispensable pour espérer croiser cette espèce, la sole se tenant naturellement plus au large que les coquillages fouisseurs habituels.
Le Râteau À Soles, Pas La Foëne
Les engins que l’arrêté de la Manche admet pour la sole ne piquent pas. Le râteau à soles porte des dents non piquantes, et celui de Créances une poche de filet. Ce geste s’apprend, et les tout premiers essais manquent souvent la cible. Un geste hésitant laisse le temps à la sole de détaler d’un coup de nageoire, invisible en une fraction de seconde dans un nuage de sable soulevé.
Avant toute sortie ciblant spécifiquement cette espèce, vérifiez la liste des engins de votre département. Dans la Manche, la foëne n’y figure pas pour la sole, et le Calvados n’admet qu’une foëne fermée, sans pointe.
La Pêcher, Étape Par Étape
- AttendreUn coefficient qui découvre largement les fonds bas de sable.
- AvancerLentement dans une eau claire et peu profonde, sans traîner les pieds.
- ObserverLe fond à la recherche d'un contour ovale et des deux yeux qui affleurent.
- RamenerLe poisson avec un engin que l'arrêté admet pour la sole, le râteau à soles dans la Manche.
- VérifierLa taille avant de conserver le poisson, sinon le remettre à l'eau.
- MarquerLa sole gardée dès la capture, en coupant la partie inférieure de la nageoire caudale.
Pourquoi La Sole Vous Échappe
- Vous partez avec un engin que l'arrêté ne nomme pas pour la sole.Dans la Manche, l'annexe de l'arrêté liste les engins admis espèce par espèce, et la foëne n'y figure pas pour la sole. Un engin absent de la liste rend la prise irrégulière, quelle que soit sa taille.
- Vous rapportez la sole entière, sans la marquer.Tout pêcheur de loisir, à pied compris, doit couper la partie inférieure de la nageoire caudale dès la capture. Le poisson reste mesurable, et il ne peut plus passer pour une prise professionnelle.
- Vous confondez systématiquement avec une plie.Les taches orangées bien visibles sur le dessus suffisent seules à distinguer les deux poissons.
- Vous marchez lourdement dans une eau trouble.La turbidité rend l'observation quasiment impossible, quel que soit votre talent.
- Vous étirez la nageoire caudale au moment de mesurer.La mesure doit se prendre sur le poisson posé naturellement, sans manipulation forcée.
- Vous traitez cette pêche comme un ramassage ordinaire de plage.Elle demande un outil spécifique et une pratique localisée, très différente du travail au râteau sur un coquillage.
Taille Légale Et Quota
Le tableau ci-dessous donne la taille minimale applicable à votre secteur pour la sole, une valeur qui protège les individus encore immatures. Elle varie légèrement entre les façades atlantique et méditerranéenne.
La mesure se prend de la pointe du museau jusqu’à l’extrémité de la nageoire caudale, le poisson posé bien à plat sur une surface plane et la nageoire non étirée. Étirer la nageoire pour gagner quelques millimètres reste une pratique à proscrire, la mesure devant refléter l’état naturel du poisson.
Une sole gardée se marque dès la capture. L’arrêté ministériel du 17 mai 2011, modifié par celui du 30 décembre 2021, impose à tout pêcheur de loisir, à pied compris, l’ablation de la partie inférieure de la nageoire caudale. Le marquage ne doit pas empêcher la mesure, et le bar suit la même règle.
Le tableau des tailles et quotas précise ce qui s’applique chez vous, avec sa source et sa date de vérification.
| Département | Taille Minimale | Quota | Saison | Outils Autorisés |
|---|---|---|---|---|
| Alpes-Maritimes | 240 mmvaleur nationale, arrêté départemental non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu |
| Aude | 240 mmvaleur nationale, arrêté départemental non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu |
| Bouches-du-Rhône | 240 mmvaleur nationale, arrêté départemental non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu |
| Calvados | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Charente-Maritime | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Corse-du-Sud | 240 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Côtes-d'Armor | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Eure | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Finistère | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Gard | 240 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Gironde | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Haute-Corse | 240 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Hérault | 240 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Ille-et-Vilaine | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Landes | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Loire-Atlantique | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Manche | 250 mm | Consommation familiale | Du 1er janvier au 31 décembre | Râteau à solesRâteau à soles de CréancesLignePaillotPalangreFilet droit (sur autorisation) |
| Morbihan | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Nord | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Pas-de-Calais | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Pyrénées-Atlantiques | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Pyrénées-Orientales | 240 mmvaleur nationale, arrêté départemental non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu | Arrêté non relu |
| Seine-Maritime | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Somme | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
| Var | 240 mm | Plafond commun5 kg de poissons, dans le Parc national de Port-Cros par jour | Non précisée | Non précisés |
| Vendée | 250 mm | Non précisée | Non précisée | Non précisés |
Attention Au Plafond Global. Dans ce département, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Var, 5 kg de poissons, dans le Parc national de Port-Cros par jour.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Préparer Et Cuisiner La Sole
Sa chair fine et délicate se prête particulièrement bien à une cuisson meunière, simplement passée dans la farine puis saisie au beurre quelques minutes de chaque côté. Un trait de citron en fin de cuisson suffit à relever le plat sans masquer sa finesse.
Entière et grillée, elle garde toute sa tenue et se lève facilement à table, arête après arête, ce qui en fait un poisson apprécié malgré la rareté de sa prise depuis l’estran.
La page cuisson des poissons plats détaille la préparation, les temps de cuisson selon le mode et la conservation.
Après La Pêche
Dépouiller la sole d'un seul geste, écailler la plie, lever quatre filets sur un flet d'estuaire, puis la meunière, le four et le pochage, minute par minute.
Voir La Page Cuisson Complète- 8 MinCuisson
- 24 h à 2 JoursConservation