Ouvert En Octobre
Calmar
Le calmar chasse en pleine eau et ne se laisse presque jamais surprendre à marée basse. Il figure pourtant dans les arrêtés de la Manche et du Calvados, qui encadrent sa pêche depuis le rivage.
Rien À Mesurer
Aucun arrêté ne fixe de taille pour le calmar, donc il n'y a rien à mesurer avant le seau. Ce qui s'applique chez vous est le quota, la période et le classement sanitaire de la zone.
Le Reconnaître
Son corps est un long fuseau pointu, translucide et tacheté de pourpre, bordé à l’arrière par deux nageoires qui dessinent un losange sur les deux tiers du corps, tandis que huit bras et deux tentacules plus longs, garnis de ventouses, entourent la tête. La Manche l’écrit calmar, le Calvados calamar, et sur les ports on parle aussi d’encornet ou de chipiron.
Où Vous Le Croisez
Il vit en eau libre, au-dessus des fonds de sable, sous la limite des basses mers.
La marée ne le laisse pas dans les flaques. Depuis le rivage, les rencontres se font en bord d’eau, à l’épuisette ou à la ligne depuis une digue ou un enrochement.
Ce Que Disent Les Arrêtés
Aucune taille minimale nationale ne s’applique. Deux départements le nomment pourtant. L’arrêté de la Manche liste les engins autorisés pour lui, parmi lesquels la ligne, l’épuisette, le casier à seiche, la fourche et le piquot, et limite la récolte à la consommation familiale. Celui du Calvados lui fixe un quota au poids, valable toute l’année.
Ailleurs, les textes du référentiel ne disent rien de lui. Vérifiez quand même l’arrêté de votre département avant de sortir une ligne, car la liste des engins permis change d’un littoral à l’autre.
Nettoyé et vidé, il se cuisine vite, saisi à feu vif ou farci et mijoté.
La fiche de la seiche décrit la pêche des céphalopodes près du bord, et la façon de les préparer une fois rentré.
La Fiche ComplèteSeicheLe Tableau Par Département
| Département | Taille Minimale | Quota | Saison | Outils Autorisés |
|---|---|---|---|---|
| Calvados | Non précisée | 5 kg par marée | Non précisée | Non précisés |
| Manche | Non précisée | Consommation familiale | Du 1er janvier au 31 décembre | Casier à seicheÉpuisetteFourcheLignePiquot |
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Vider une seiche sans crever la poche d'encre, peler un calmar, puis choisir entre deux minutes à feu vif et une heure à couvert.
Voir La Page Cuisson Complète- 2 MinCuisson
- 2 Jours NettoyéeConservation