Littorine Obtuse
La littorine obtuse est le petit escargot de mer jaune ou orange qui constelle les fucus. On la prend souvent pour un bigorneau encore jeune. Elle appartient pourtant à une autre espèce, qui restera toujours petite.
Où Mesurer
Non précisé par le texte national. L'annexe II ne décrit la mesure que pour les bivalves, les crustacés listés et les poissons. Pour les gastéropodes, l'usage est de mesurer la plus grande dimension de la coquille, mais aucun texte national ne le pose. À confirmer auprès de la DIRM ou de la DDTM avant publication.
Aucun texte ne fixe la méthode pour cette espèce. Ce qui est décrit ici est l'usage constaté, pas une règle opposable.
La Reconnaître
La coquille ne dépasse guère un centimètre. Elle est ronde, presque globuleuse, avec une spire écrasée qui dépasse à peine du dernier tour. Le bigorneau, lui, porte une spire nettement pointue.
L’ouverture est ronde et lisse, comme celle du bigorneau. Ce critère, décisif contre la nasse, ne sert donc à rien ici. C’est la silhouette qui tranche.
Où Vous La Croisez
Elle vit à mi-estran, sur les fucus et les algues brunes dont elle broute la surface, souvent en compagnie des bigorneaux.
Soulever une touffe d’algues découvre en général les deux espèces côte à côte, ce qui explique la confusion.
Faut-Il La Garder
Elle est comestible. Sa taille lui retire pourtant presque tout intérêt, car il faudrait en ramasser des poignées entières pour une portion minuscule, et chaque coquille demande le même travail à la sortie de la casserole qu’un bigorneau quatre fois plus gros, épingle en main, pour une bouchée qu’on sent à peine.
La fiche du bigorneau explique comment les distinguer d’un coup d’œil et où se tiennent les plus gros.
La Fiche ComplèteBigorneauLe Tableau Par Département
| Département | Taille Minimale | Quota | Saison |
|---|---|---|---|
| Calvados | Non précisée | 2 kg par marée | Toute l'année |
| Charente-Maritime | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Eure | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Nord | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée | Non précisée |
| Seine-Maritime | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
Attention Au Plafond Global. Dans ces départements, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Charente-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Eure, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Nord, 5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée. Seine-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Le temps exact, le départ à l'eau froide, le signe visuel qui dit que c'est prêt, et ce qui arrive à la chair quand on laisse cuire deux minutes de trop.
Voir La Page Cuisson Complète- 5 MinCuisson
- 1 à 2 hDégorgeage
- 2 JoursConservation