Flet
Le flet est le poisson plat des estuaires, celui qui s'échappe dans un nuage de vase quand vous marchez dans un chenal. Il ressemble assez à la plie pour tromper des pêcheurs expérimentés, et le doigt les sépare mieux que l'œil.
Où Mesurer
De la pointe du museau à l'extrémité de la nageoire caudale. Posez le poisson à plat, face colorée vers vous. Mesurez de la pointe du museau jusqu’au bout de la nageoire de queue, sans l’étirer.
Le Reconnaître
Son corps est plat et ovale, avec les deux yeux sur la même face. Le dessus tire vers le brun olive ou le gris. Sous le ventre, tout reste blanc, et les quelques taches orangées qui apparaissent parfois sur le dessus restent pâles et mal délimitées, sans rien de commun avec les taches vives d’une plie posée à côté.
Où Vous Le Croisez
Il vit sur le sable vaseux et la vase du bas de l’estran, et remonte les estuaires, puis les fleuves, jusqu’en eau douce.
On le devine rarement avant qu’il bouge. Posé à plat sur le fond, il ne trahit sa présence qu’au dernier moment, d’un coup de nageoire qui soulève le fond.
Ce Que Dit La Règle
L’arrêté national fixe pour lui une taille minimale sur la façade atlantique, mais n’en prévoit aucune en Méditerranée, où un arrêté local peut malgré tout en poser une. La mesure se prend de la pointe du museau à l’extrémité de la nageoire caudale, poisson à plat, queue non étirée.
Les engins autorisés, filets fixes compris, relèvent de l’arrêté de votre département, qui peut aussi limiter les quantités. Lisez-le avant de tendre le moindre filet.
La fiche de la sole décrit les autres poissons plats de l’estran et la façon de les approcher sans les faire fuir.
La Fiche ComplèteSoleLe Tableau Par Département
| Département | Taille Minimale | Quota |
|---|---|---|
| Var | Non précisée | Plafond commun5 kg de poissons, dans le Parc national de Port-Cros par jour |
Attention Au Plafond Global. Dans ce département, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Var, 5 kg de poissons, dans le Parc national de Port-Cros par jour.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Dépouiller la sole d'un seul geste, écailler la plie, lever quatre filets sur un flet d'estuaire, puis la meunière, le four et le pochage, minute par minute.
Voir La Page Cuisson Complète- 8 MinCuisson
- 24 h à 2 JoursConservation