Oursin Granuleux
L'oursin granuleux est le gros oursin violacé aux piquants courts tachés de blanc. Il se mange, mais on le récolte beaucoup moins que l'oursin violet, et la règle qui le concerne reste floue.
Où Mesurer
Le diamètre du test, piquants exclus. Glissez les becs du pied à coulisse entre les piquants jusqu’à la coque, et mesurez son diamètre. Les piquants ne comptent pas.
Le Reconnaître
Il est gros et massif. Ses piquants sont courts, serrés et assez émoussés, souvent violets à la base et blancs à la pointe, ce qui lui donne un aspect granuleux, presque velouté, bien loin de la hérissure agressive des oursins que l’on ramasse d’habitude.
L’oursin violet, plus petit, porte des piquants plus longs, pointus et d’une seule couleur. Posés côte à côte sur un rocher, les deux ne se confondent pas. Isolé dans l’eau, un gros oursin violet sombre peut tromper, et c’est la pointe blanche des piquants qu’il faut chercher.
Où Vous Le Croisez
Il vit sous la limite des basses mers, sur la roche, le gravier et dans les herbiers.
Les grandes marées le découvrent rarement. En Méditerranée, on le repère en marchant dans l’eau claire, sur les fonds peu profonds, en même temps que l’oursin violet.
Ce Que Dit La Règle
L’arrêté national fixe une taille pour l’oursin violet et le désigne par son seul nom latin, si bien que l’oursin granuleux n’y figure pas et qu’aucune taille propre ne lui a été identifiée. L’arrêté corse sur les oursins parle des oursins dans ses articles sans préciser d’espèce.
Ses gonades se mangent crues.
La fiche de l’oursin violet détaille les périodes, les quotas et la façon d’ouvrir un oursin sans y laisser les doigts.
La Fiche ComplèteOursin VioletLe Tableau Par Département
| Département | Taille Minimale | Quota |
|---|---|---|
| Charente-Maritime | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée |
| Nord | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée |
Attention Au Plafond Global. Dans ces départements, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Charente-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Nord, 5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Où couper la coque, ce qu'il faut retirer, pourquoi l'eau douce est à proscrire, et les rares préparations chaudes qui ne détruisent pas le corail orange.
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