Fermé Dans 1 Départements En Octobre
Spisule
La spisule, qu'on appelle aussi mactre solide, remonte dans le râteau avec les tellines et les donaces sur les plages de sable propre. Elle se mange, et contrairement à la mactre qui lui ressemble, elle est soumise à une taille minimale nationale.
Où Mesurer
La plus grande dimension de la coquille. Posez la coquille à plat et cherchez son axe le plus long, quel que soit le sens de la charnière. Placez les becs du pied à coulisse aux deux extrémités de cet axe, sans forcer.
La Reconnaître
La coquille est épaisse, lourde pour sa taille, et nettement triangulaire. Sa teinte va du blanc ivoire au crème, et la surface reste lisse au doigt, à peine striée par les lignes de croissance.
Soupesez-la dans la main. Une spisule donne une impression de solidité que la mactre coralline n’a jamais, car la coquille de cette dernière est mince, presque fragile, et se fend sous une pression du pouce.
Où Vous La Croisez
Elle vit enfouie dans le sable propre des plages exposées, au bas de l’estran.
On la trouve rarement seule. Le râteau ou le tamis la ramène avec les tellines, les donaces et les mactres, et c’est au moment du tri qu’il faut la reconnaître.
Ce Qu’il Faut Savoir
Elle a sa taille minimale. L’annexe de l’arrêté national la nomme, et l’arrêté de la Manche lui consacre aussi une ligne, avec un quota et des outils autorisés. Mesurez la plus grande dimension de la coquille, et dans le doute entre mactre et spisule, appliquez la règle de la spisule, qui est la seule des deux à fixer un seuil.
En cuisine, elle se traite comme la coque, avec un long dégorgeage pour chasser le sable et une cuisson courte.
La fiche complète de la coque décrit les autres bivalves de sable qui se retrouvent dans le même seau et la façon de les séparer.
La Fiche ComplèteCoqueLe Tableau Par Département
Le Tableau Des 26 Départements| Département | Taille Minimale | Quota | Saison |
|---|---|---|---|
| Calvados | 25 mm | 2 kg par marée | Toute l'année |
| Charente-Maritime | 25 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Eure | 25 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Nord | 25 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée | Non précisée |
| Pyrénées-Atlantiques | Les bivalves (groupes 2 et 3) sont classés D sur tout le littoral du département, et la pêche de loisir n'est autorisée qu'en zone classée A (articles 3 et 4). Leur récolte de loisir est donc fermée toute l'année. | ||
| Seine-Maritime | 25 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
Attention Au Plafond Global. Dans ces départements, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Charente-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Eure, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Nord, 5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée. Seine-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Le trempage qui vide le sable des plages exposées, trois à quatre minutes à feu vif, et comment cuire la spisule avec la mactre, la telline et le donace.
Voir La Page Cuisson Complète- 4 MinCuisson
- 4 à 6 hDégorgeage
- 24 hConservation