Troque
La troque, que l'on nomme aussi monodonte, est la grosse toupie grise qui tapisse les rochers du haut de plage. Elle se ramasse sans effort et se mange, souvent à la place du bigorneau.
Où Mesurer
Non précisé par le texte national. L'annexe II ne décrit la mesure que pour les bivalves, les crustacés listés et les poissons. Pour les gastéropodes, l'usage est de mesurer la plus grande dimension de la coquille, mais aucun texte national ne le pose. À confirmer auprès de la DIRM ou de la DDTM avant publication.
Aucun texte ne fixe la méthode pour cette espèce. Ce qui est décrit ici est l'usage constaté, pas une règle opposable.
La Reconnaître
La coquille est épaisse, lourde, en cône trapu. Sa couleur gris vert est couverte de fines lignes pourpres obliques, souvent brisées en zigzag, qui donnent de loin une teinte sombre et mouchetée.
Au sommet, là où les vagues et le sable ont usé la couche externe, la nacre apparaît en un point brillant, un repère qui se voit sans même ramasser la coquille. Regardez aussi l’ouverture. Le bord interne, du côté de l’axe, porte une petite dent, et c’est elle qui a donné le nom de monodonte. L’ombilic, ce trou au centre de la base, se referme chez l’adulte.
Où Vous La Croisez
Sur les roches du haut de l’estran, parfois hors de l’eau pendant de longues heures, dans les fissures et sur les faces que le soleil ne touche pas.
Les champs de blocs en abritent aussi. Elle se découvre donc dès les premières heures du jusant, sans attendre le plus bas de la marée.
Faut-Il La Garder
Elle est comestible et se cuisine comme le bigorneau, à l’eau bouillante salée puis à l’épingle. Aucune taille minimale nationale ne la concerne. Aucun des arrêtés relus par le site ne la cite, et l’habitude de mesurer la plus grande dimension de la coquille reste un usage de pêcheur, sans qu’aucun texte national vienne la fixer.
La fiche du bigorneau détaille les coquilles voisines et la façon de les trier avant de rentrer.
La Fiche ComplèteBigorneauLe Tableau Par Département
| Département | Taille Minimale | Quota | Saison |
|---|---|---|---|
| Calvados | Non précisée | 2 kg par marée | Toute l'année |
| Charente-Maritime | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Eure | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Nord | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée | Non précisée |
| Seine-Maritime | Non précisée | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
Attention Au Plafond Global. Dans ces départements, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Charente-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Eure, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Nord, 5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée. Seine-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Le temps exact, le départ à l'eau froide, le signe visuel qui dit que c'est prêt, et ce qui arrive à la chair quand on laisse cuire deux minutes de trop.
Voir La Page Cuisson Complète- 5 MinCuisson
- 1 à 2 hDégorgeage
- 2 JoursConservation