Fermé Dans 1 Départements En Octobre
Vernis
Le vernis doit son nom à sa coquille lisse et brillante, qui semble passée au vernis. On le trouve dans les mêmes sables que la praire, plus bas et plus rarement, et l'arrêté national lui consacre une ligne à part.
Où Mesurer
La plus grande dimension de la coquille. Posez la coquille à plat et cherchez son axe le plus long, quel que soit le sens de la charnière. Placez les becs du pied à coulisse aux deux extrémités de cet axe, sans forcer.
Le Reconnaître
La coquille est ovale, un peu allongée, et parfaitement lisse. Sa surface luit comme une porcelaine mouillée, dans des teintes brun rose ou fauve parcourues de rayons plus sombres qui partent de la charnière.
Où Vous Le Croisez
Dans le sable fin et propre de la toute dernière frange de l’estran.
Le vernis vit surtout sous la limite des basses mers, et la marée ne découvre guère son territoire qu’aux plus forts coefficients. Pour le pêcheur à pied, il reste donc une prise occasionnelle, qui accompagne une sortie à la praire plutôt qu’elle ne la justifie, et qu’on découvre au fond de la griffe en cherchant autre chose.
Ce Qu’il Faut Savoir
L’annexe de l’arrêté national le nomme, sous le nom de palourde rouge ou vernis, avec une taille minimale propre, qui diffère de celle de la praire. Se tromper d’espèce, c’est donc se tromper de règle. Mesurez la plus grande dimension de la coquille. Sur la façade méditerranéenne, le texte national ne fixe pas de valeur pour lui, et l’arrêté local reste la référence.
Il se mange cuit. Comme les autres bivalves de sable, il passe d’abord par un dégorgeage en eau de mer.
La fiche complète de la praire vous explique en détail où chercher ces fonds de sable et comment creuser sans abîmer les coquilles.
La Fiche ComplètePraireLe Tableau Par Département
| Département | Taille Minimale | Quota | Saison |
|---|---|---|---|
| Calvados | 60 mm | 2 kg par marée | Toute l'année |
| Charente-Maritime | 60 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Eure | 60 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Loire-Atlantique | 60 mm | 3 kg par jour | Toute l'année |
| Nord | 60 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée | Non précisée |
| Pyrénées-Atlantiques | Les bivalves (groupes 2 et 3) sont classés D sur tout le littoral du département, et la pêche de loisir n'est autorisée qu'en zone classée A (articles 3 et 4). Leur récolte de loisir est donc fermée toute l'année. | ||
| Seine-Maritime | 60 mm | Plafond commun5 kg tous coquillages confondus par marée | Non précisée |
| Vendée | 60 mm | 3 kg par jour | Toute l'année |
Attention Au Plafond Global. Dans ces départements, un plafond commun coiffe plusieurs espèces, au-dessus du quota propre quand il existe. Charente-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Eure, 5 kg tous coquillages confondus par marée. Nord, 5 kg tous coquillages confondus, hors tellines, couteaux et lavagnons par marée. Seine-Maritime, 5 kg tous coquillages confondus par marée.
Non précisée veut dire que l'arrêté ne fixe rien sur ce point. Arrêté non relu veut dire que nous n'avons pas encore vérifié l'arrêté du département à la source, donc nous n'en publions aucune valeur. Seule la valeur nationale s'affiche alors sur sa ligne, signalée comme telle.
Après La Pêche
Le trempage qui dépend du fond, les cinq minutes qui ouvrent une praire, la farce au beurre persillé, et ce qui change pour l'amande de mer et le vernis.
Voir La Page Cuisson Complète- 5 MinCuisson
- 6 h à Une NuitDégorgeage
- 2 JoursConservation